Glosario · Equipos y seguimiento
1-MCP (SmartFresh) en el transporte de frutas
También conocido como 1-metilciclopropeno, SmartFresh y 1-methylcyclopropene.
El 1-MCP bloquea los receptores con los que la fruta detecta el etileno y así frena la maduración. Se aplica antes de embarcar y no se puede revertir.
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El 1-MCP es un gas que se aplica a la fruta después de la cosecha. Ocupa los receptores con los que la fruta detecta el etileno, su propia señal de maduración. La fruta sigue produciendo etileno, pero ya no lo percibe, así que la maduración se detiene.
Se vende bajo marcas comerciales, y SmartFresh es la que la mayoría de los importadores ve en una especificación. Se aplica en una cámara sellada en la empacadora o en el contenedor, horas después de la cosecha y no días después. Nada de esto es una decisión de transporte que usted pueda tomar más tarde.
Dónde se ubica frente a la AC y la temperatura
La atmósfera controlada frena todo el metabolismo de la fruta al reducir el oxígeno. El 1-MCP hace algo más acotado: interrumpe una sola señal. Por eso es muy eficaz en frutas cuyo deterioro depende del etileno (manzanas, peras, aguacates, parte de la fruta de carozo) y casi inútil en productos cuyo deterioro depende solo de la respiración.
Tampoco hace nada respecto a la temperatura. Un pallet tratado que viaja con la temperatura de consigna equivocada sigue siendo un pallet con la temperatura de consigna equivocada.
Por qué importa en una ruta larga
El 1-MCP es una de las tecnologías que, sin hacer ruido, están pasando carga del avión al barco. Los días que gana son días al inicio del viaje y no al final. En una ruta donde el tránsito consume la mayor parte de la vida de calidad de la fruta, esa es la diferencia entre llegar dentro de especificación y llegar fuera de ella.
El riesgo va en la misma dirección. La fruta sobretratada no madura bien en destino (peras que nunca se ablandan, aguacates que siguen duros tras un ciclo completo de maduración) y no existe un agente que revierta el efecto. El tratamiento es una decisión sobre lo que hará la fruta en destino, tomada semanas antes por otra persona.
Algunos mercados también restringen su uso, y los programas orgánicos en general lo excluyen. Confirme ambas cosas antes de acordar una especificación.
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Preguntas frecuentes
¿Qué le hace el 1-MCP a la fruta?
Bloquea los receptores de etileno de la fruta, de modo que la señal de maduración deja de recibirse. La firmeza, el color y el sabor se conservan por más tiempo. Por eso se usa en fruta que debe viajar lejos o almacenarse durante meses.
¿Se puede revertir el 1-MCP en destino?
No. El efecto desaparece a medida que la fruta genera receptores nuevos, a su propio ritmo y no al suyo. La fruta tratada en exceso para la ruta que realmente recorrió llega sin poder madurar en el plazo previsto al reservar las cámaras de maduración.