Temporada de exportación de durián en Tailandia

Aproximadamente de marzo a agosto, con volumen desde abril. Los huertos del este, en Chanthaburi, Rayong y Trat, abren la temporada y las provincias del sur llevan la segunda mitad. Así, el país exporta durante bastante más tiempo que cualquiera de sus regiones productoras.

El este empieza a cortar en abril y alcanza el pico en mayo y junio. El sur empieza en junio y alcanza el pico en julio. En 2025, Chumphon, Surat Thani y Nakhon Si Thammarat abrieron el 18 de junio. Pattani, Yala y Narathiwat no abrieron hasta la última semana de julio, así que la cola de la temporada tailandesa es el extremo sur.

Cada variedad tiene su propio día de apertura. Las provincias fijan cada año un primer día de corte, y la fruta de exportación debe cumplir una materia seca mínima: 27% para Kradum, 30% para Chanee y Puang Manee, 32% para Monthong. En el este de Tailandia en 2024, el Chanee podía cortarse desde el 5 de mayo y el Monthong desde el 20 de mayo. Monthong es la variedad de exportación y aquella para la que están escritas las normas. Cortarlo antes de tiempo es el fraude que buscan los inspectores; en mayo de 2026, funcionarios de Chanthaburi abrieron 350 cajas embaladas y encontraron 529 frutos inmaduros.

Casi todo va a China. Tailandia exportó 859,183 toneladas de durián en 2024 y el 97.4% fue allí, con Hong Kong como un lejano segundo destino. Desde enero de 2025, cada envío a China necesita un informe de laboratorio que demuestre la ausencia de cadmio y del colorante Basic Yellow 2. En las primeras semanas de esa norma se devolvieron unos 100 contenedores antes del Año Nuevo chino. La fruta sale por mar desde Laem Chabang, por carretera y por tren refrigerado a través de Laos, que ahora llega a Kunming en unos tres días.

El pico del durián es un acontecimiento, no una racha de mucho trabajo. El volumen se concentra con fuerza, los precios se mueven dentro de la misma semana, y un contenedor que llega tarde llega a un mercado distinto de aquel en el que se vendió. En una ruta de cuatro a ocho días ese riesgo es real, y los días se pierden en las terminales, no en el mar.

El durián madura rápido después de la cosecha: de dos a cuatro días el Chanee, de cuatro a seis el Monthong. La guía de poscosecha de la Universidad de Hawái recomienda enfriar a 15°C y mantener una humedad relativa del 85–95%. La fruta entera conservada por debajo de 15°C sufre daño por frío, y la cáscara se oscurece hasta un marrón intenso desde los surcos entre las espinas. La fruta cortada del árbol se conserva de siete a ocho días; la recogida del suelo, de dos a tres. Cuando la cáscara empieza a abrirse, la pulpa está demasiado blanda para viajar.

El clima mueve la ventana semanas. En 2024, semanas de calor cercano a 40°C y sequía en Chanthaburi agrietaron la fruta en el árbol y acortaron la cosecha. Para el año siguiente se pronosticó una cosecha un 31% mayor, porque el clima en las principales zonas productoras favoreció la floración.