Temporada de exportación de kiwi por país

El calendario tiene dos mitades y la mayoría de los compradores solo ve una. Italia cubre el invierno y la primavera de Europa con una cosecha de octubre, casi todo en camión, y es la razón por la que el hemisferio norte tiene temporada de kiwi. Nueva Zelanda es el origen que define el producto para todos los demás, con Chile cubriendo los meses a su alrededor. Ambos cosechan en el otoño del hemisferio sur y siguen embarcando mucho después de terminada la recolección. Las ventanas del hemisferio sur valen lo que valen porque llegan cuando la cosecha italiana se ha agotado. Por eso un año de cosecha corta en Italia cambia el precio de un programa neozelandés seis meses antes de que zarpe.

Esa brecha entre cosecha y embarque es lo otro que se lee en este calendario. El kiwi se conserva durante meses en atmósfera controlada, así que la ventana la fija el programa del vendedor y no el árbol, y la fecha de llegada es una decisión comercial, no botánica. Es también lo que hace posible la ruta de cinco semanas desde Tauranga: muy poca otra fruta sobreviviría ese viaje, y ninguna otra se retiene a propósito antes de emprenderlo.